Kaikkihan tietävät, miltä mummon tekemä mustaherukkamehu maistuu. Juuri samanlainen maku on mikkeliläisen Raijan Aitan mehussa, jossa käytettävät marjat on viljelty tilan omilla pelloilla, keskellä eteläsavolaista perinnemaisemaa.
– Oikeaa marjaa, ei mitään lisäaineita tai säilöntäaineita. Sillä reseptillä syntyy hyvää mehua, vahvistaa Raijan Aitan Katariina Turman.
Pulloittain ja kahden litran tonkissa myytävän marjamehutiivisteen lisäksi Raijan Aitan tuoteperheeseen kuuluu mustaherukkahillo, joka on tehty niin ikään tilan omista marjoista. Hillo valmistetaan paikan päällä tilalla, mehut keittää alihankkija.
Tuotteissa käytetään Ben tron -nimistä mustaherukkalajiketta.
– Se on hyvä ja miellyttävän makuinen lajike, ei yhtään niin hapan kuin voisi luulla. Nämä marjat ovat makeita, mehukkaita ja ohutkuorisia. Jos yleensä mustaherukka saa nyrpistämään, niin tässä ei ole sellaista juuri ollenkaan.
– Erityisen hyvin tämä lajike sopii pakastettavaksi tai tuoreeltaan syötäväksi, mutta oikein hyvin se käy myös mehuksi tai hilloksi.
Marjoista pyritään hyödyntämään marja-aines kokonaisuudessaan. Hillossa on mukana myös kuoret ja siemenet, mehu tehdään kylmäpuristamalla.
Mustaherukkahilloa voi käyttää lettuhillona, jäätelön päällä tai esimerkiksi kanaruoan kanssa.
Katariina Turman
– Lähtökohtaisesti marjat pakastetaan ennen kuin ne päätyvät mehuksi tai hilloksi. Pakastetusta marjasta mehu irtoaa paremmin kuin tuoreesta. Makuun pakastus ei juuri vaikuta, Turman selittää.
Raijan Aitassa alettiin tehdä omia tuotteita 2000-luvun alussa. Ensin tuli hillo ja melkein heti perään mehu. Nykyään Raijan Aitan tuotteilla on myös D.O. Saimaa -tunnus.
– Idea lähti ihan siitä, että emme halunneet jättää hyvää marjaa mätänemään peltoon. Kun marjoja jäi satokaudelta yli, niitä haluttiin hyödyntää, Turman sanoo.
Mehujen ja hillojen pääraaka-aineena on alusta alkaen ollut mustaherukka.
– Joskus olemme kokeilleet muitakin tuotteita, kuten vadelmakuohujuomaa ja -sorbettia. Kesäaikaan tilalta voi ostaa myös mansikkahilloa ja joskus vadelmahilloakin. Mustaherukkatuotteet ovat kuitenkin niitä vakiotuotteita, Turman sanoo.
Mustaherukka sopii monipuolisesti erilaisten makujen kylkeen.
– Mustaherukkahilloa voi käyttää lettuhillona, jäätelön päällä tai esimerkiksi kanaruoan kanssa.
Raijan Aitan mustaherukkatuotteita myydään tilan omassa kesämyymälässä Mikkelin Majavedellä, Raijan Aitan verkkokaupassa sekä kesäisin Aumakiven levähdysalueen tienvarsimyymälässä Mikkelin ja Puumalan välillä. Hilloa on myynnissä myös Heinäsaaren tilan herkkukaupassa kauppakeskus Akselissa.
Raijan Aitan tilalla on viljelty marjaa 70-luvulta lähtien. Viljelyn aloittivat Katariina Turmanin vanhemmat Raija ja Lauri Mustonen.
Nykyään tilalla on kaksi ja puoli hehtaaria mansikkapeltoa sekä yhteensä 1,6 hehtaaria mustaherukkaa ja vadelmaa.
– Meillä on joskus myynnissä pakastemarjoja kaupoissa, esimerkiksi Mikkelin Prismassa. Se, riittääkö marjoja pakastemyyntiin, riippuu aina tilanteesta ja vuodesta. Raijan Aitan pääpaino on kuitenkin aina ollut ja on edelleen tuoremarjamyynnissä.
Raijan Aitta sijaitsee osoitteessa Kipparintie 2, 52110 Majavesi
Juttusarjassa kerrotaan laadukkaiden mikkeliläisten ruoka- ja juomatuotteiden valmistajista.