Hiirolan juhlapalveluista tuttu Hilla-Maria Pesonen avasi huhtikuun alussa uuden lounasravintolan vanhaan Rokkalan talliin.
Ravintolatoiminta ehti olla Rokkalan tallissa tauolla reilun vuoden verran, kun Vaihan tilausravintola lopetti siellä toimintansa viime vuoden keväällä.
Nyt tallissa on tarjolla perinteistä kotiruokalounasta. Esimerkiksi jutuntekopäivänä lounaaksi oli makaronilaatikkoa, uunikasviksia ja pinaattikeittoa. Lounashintaan sisältyy myös salaattipöydän antimet, jälkiruoka sekä tuoreet juureen leivotut ruokaleivät ja käsintehdyt karjalanpiirakat.
– Alusta asti olemme tehneet karjalanpiirakat itse. En ole nähnyt edes muuta vaihtoehtoa. Nyt kun piirakoita on tehty useamman vuoden ajan, alkaa rypytys sujua jo jouhevasti, sanoo vuodesta 2020 saakka Hiirolan juhlapalveluita pyörittänyt Pesonen.
Lounaspöytä on katettuna maanantaista perjantaihin kello 10.30 ja 14.30 välillä. Tarjolla on aina myös vegaanien vaihtoehto. Myös gluteenittomalla ruokavaliolla olevat on huomioitu.
– Kenenkään ei tarvitse lähteä täältä nälkäisenä, Pesonen vakuuttaa.
Viikonloppulounasta ei ole ainakaan näillä näkymin tulossa. Silloin ravintola toimii juhlien ja tilaisuuksien pitopaikkana.
Teemme kaiken alusta loppuun saakka itse.
Hilla-Maria Pesonen
– Juhlapalvelut on edelleen päätoimialamme. Täällä on juhlatilaa noin 130 hengelle kahdessa salissa ja yläkerran kokoustilassa. Jonkin verran talliin on tullut buukkauksia kesälle, esimerkiksi parit häät, mutta kalenterissa on vielä tilaa.
Pelkästään tiloja ei vuokrata, vaan samaan pakettiin kuuluu aina ruoka. Anniskeluoikeuksia ei ole.
Hiirolan juhlapalveluiden pääpaikkana on aiemmin toiminut Mikkelin keskustan tuntumassa sijaitseva Wanha Länsmanni, jossa yritys järjestää jatkossakin tilaisuuksia.
– Lisäksi meillä on edelleen juhlatilat Hiirolan vanhalla koululla ja syksyyn saakka Veikan kartanossa.
Pesonen kertoo ajatuksen kotiruokalounaasta tulleen siinä sivussa, kun yritykselle alettiin etsiä paremmin sopivia tiloja viime syksynä.
Rokkalan vanhan tallin miljöö, keskustan läheisyys ja uniikit tilat herättivät heti yrittäjän kiinnostuksen.
– Kävin täällä syksyn aikana useita kertoja ihastelemassa. Onhan tämä paikka aivan upea. Ei tätä tarvitse mitenkään erityisesti edes sisustaa, sillä tilat ovat kauniit jo itsessään.
Jo heti alkuun oli selvää, että mikäli juhlapalvelu muuttaa Rokkalaan, täytyy rinnalle keksiä jotain päivittäistä toimintaa.
– Kotiruokalounas tuntui luontevalta ajatukselta, sillä toimimme myös Eloisan ateriapalvelun tuottajana. Ateriapalvelun ruoka ja lounas valmistuvat kätevästi samaan aikaan.
Erilaisia juhla- ja teemaruokailuja tullaan vanhassa Rokkalan talissa myös järjestämään, muun muassa vappuna tarjotaan brunssia ja äitienpäivänä äitienpäivälounasta.
Pesonen ei mieti kahta sekuntia kauempaa, kun häneltä kysytään Rokkalan tallin lounaan vahvuuksia.
– Tietysti ensimmäisenä tulee se, että me teemme kaiken alusta loppuun saakka itse. Emme käytä pakasteita ja suosimme muutenkin tuoreita raaka-aineita.
– Toinen valttikortti on lähialueen tuotteiden hyödyntäminen. Liha tulee Roinilan lihatilalta, kasvikset luomutiloilta Haukivuorelta, kananmunat Paunolan tilalta.
Hiirolan juhlapalvelut työllistää tällä hetkellä vakituisesti viisi henkilöä. Lisäksi on keikkatyöläisiä. Lounaan parissa ahkeroi päivittäin kolmesta neljään henkeä.
– Kun saadaan lounas kunnolla pyörimään, on paljon mahdollista, että lisäkäsille tulee tarvetta. Toivottavasti näin. Ainakin alku on näyttänyt lupaavalta, Pesonen sanoo.